OEUFS BROUILLÉS AUX ROGNONS:
Normative za 4 osobe:
8 jaja, 4 jagnjeca bubrega, 4 desertne kasicice pavlake, 190g maslaca, 2 kriske sredine tvrdog hleba, 1 desertna kasicica seckanog persuna, so i biber.
Prirpremite 4 male posude za posluzivanje
Priprema: 15 minuta
Kuvanje: 10 minuta
- Bubrege raseci uzduz, izvuci iz njih opne i beli deo. U tiganj staviti 20 g maslaca da se zagreje, zatim polovine bubrega da se proprze 2-3 minuta sa svake strane, posoliti i pobiberiti.
- Bubrezi treba da ostanu meki; ocediti ih i na svaku polovinu staviti 10 g svezeg maslaca. Do serviranja bubrege drzite na toplom.
- Skinuti koru s kriski hleba pa sredinu iseci na kockice i proprziti ih na 30 g zagrejanog maslaca. Prziti ih 2-3 minuta protresajuci tiganj s vremena na vreme, a zatim ocediti.
- U ciniju razbiti jaja, posoliti ih i pobiberiti, probusiti zumanca i bez lupanja razmutiti.
- U serpi sa debelim dnom rastopiti 60 g preostalog maslaca i u njega sipati jaja i pavlaku. Uz mesanje kuvati na tihoj vatri dok se ne dobije izgled krema.
- Jaja sipati u male posude za posluzivanje, staviti po dve polovine bubrega na svaku porciju i posluziti odmah uz veoma tople komadice hleba.
Ovakve stvari se ne zaboravljaju...