svinjokolj redovno 29. novembra i na proleće
uglavnom jedna od oko 140, mada nekad i dve u novembru, da jedna cela ide na sušenje
istog dana se rade čvarci i prva tura se jede napolju, uz pivo/rakiju, lukac i lebac
to je užina
za ručak, normalno, džigerica i pohovani mozak
slanina i pršute u salamuru, pa na tavan dimljenje i sušenje posle 8 dana
soljenje sa 8% soli, dakle izmeri se komad, pa se utrlja taj procenat soli
obavezno dosoljavanje u salamuri
soli se dok komad ne dobije braonkastu boju svuda gde je meso crveno
ostalo se seče na šnicle, krmenadle, kolenice itd
mleveno se ostavlja za musaku, sarmu, punjenu papriku itd, s tim da se pune i kobasice
sad će taj divni deo godine